Vous pouvez remplacer la gélatine par la << Pectine >> ou encore par << l'Agar Agar >>. Ces deux produits se vendent dans les magasins d'alimentation biologiques. Vous pouvez aussi fabriquer votre propre pectine à la maison. Voici deux recettes de fabrication de la pectine. Première recette: Avec cette pectine naturelle vous pouvez faire plein de gelée différente et vous pouvez mettre aussi des fruits. INGRÉDIENTS 4 lb de pomme aigrelette 2 litres d'eau froide 3/4 tasse jus citron frais PRÉPARATION Laver et trancher les pommes sans les peler et sans enlever le coeur. Mettre dans un chaudron avec l'eau. Faire de la pectine à partir de restes de citron - Small Batch Jam Co. Amener à ébullition et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient bien cuites en compote. Verser dans un linge et laisser égoutter sans presser sur les pommes. Après plusieurs heures. Verser le jus dans une casserole, bouillir 20 minutes et ajouter le jus citron, ramener-le tout à ébullition et retirer du feu. La pectine se conserve 1 mois au frigo et 1 an au congélateur Comment utiliser la pectine maison?
C'est un ingrédient qui n'est pas adapté aux végétariens et aux végétaliens. Pour cela, il existe une alternative végétale à la gélatine. Il s'agit de la pectine, un additif obtenu des peaux de fruits. Celle-ci est extraite lors de la production de jus de fruits, particulièrement des agrumes. On la retrouve également en quantité variée dans: les pommes (en grande quantité); la groseille; la prune; la framboise; le cassis; le coing; l'ananas; la cerise; la poire. Comment utiliser la pectine? La pectine est considérée comme un texturant alimentaire qui assure notamment la réussite des confitures et de la gelée. A l'instar de la gélatine, la pectine a besoin d'acide pour gélifier. Le processus de gélification dépend notamment de la dose de sucre et d'acide. Pour obtenir la consistance idéale, il est important d'ajouter du jus de citron à la préparation. La pectine est notamment un ingrédient indispensable pour les desserts, les gelées de fruits et pour épaissir certains nappages. Pectine maison fabrication gratuit. Pour la pectine en poudre, il est nécessaire de la faire bouillir pendant 30 secondes.
Avec toute la mauvaise presse que reçoit la pectine en ce qui concerne les conserves de fruits, c'est presque comme si elle devait avoir un avis parental, alors j'ai demandé à Drake son point de vue sur le sujet et surveillez ce citron pour moi pendant que je parle un peu à propos de la pectine... La pectine est une fibre soluble naturelle utilisée par de nombreuses plantes à fruits pour le soutien structurel des parois cellulaires de leurs fruits. Pectine maison fabrication.com. Bien que tous les fruits aient un certain niveau de pectine dans les parois cellulaires, il y en a qui en ont assez qui les rendent bons pour extraire une pectine naturelle qui est utile dans toutes sortes de projets de conservation des fruits. Les poires, les pommes, les canneberges, les mûres, les dattes, les goyaves, les coings, les prunes, les groseilles à maquereau et la plupart des agrumes contiennent de grandes quantités de pectine, la plus grande différence entre tout cela étant que les agrumes l'ont dans la moelle des pelures alors que les autres fruits contiennent le dans tout le fruit.
Trop d'eau signifie plus de travail quand il s'agit de réduire le liquide et de faire de la poudre de pectine. Couvrir le pot avec un couvercle et porter l'eau et les pommes à ébullition. Laisser cuire 2 minutes avant de baisser le feu, en faisant cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les pommes aient ramolli et aient l'air de se dissoudre. Ne pas écraser les pommes Filtrer le liquide Aligner la passoire avec une seule couche d'étamine. Placez la passoire sur un grand bol à mélanger, de façon à ce que les poignées reposent sur le bord du bol, en laissant quelques centimètres d'espace entre le fond de la passoire et le bol. Versez le mélange de pommes dans la passoire., sur l'étamine. Faire des confitures à base de gélifiant pectine - Commande Gourmande. Couvrir le mélange de pommes avec le couvercle et laisser le liquide s'écouler du mélange de pommes. Vous devrez peut-être le laisser s'asseoir pendant la nuit. N'appuyez pas sur le mélange de pommes, car cela produira de la pectine trouble, parce que de petits morceaux de pomme se détachent dans le liquide.
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