Aujourd'hui, on vous propose de découvrir comment faire ses pâtes sèches à la semoule de blé dur. Une recette de pâtes facile à réaliser à la maison. Voici quelques astuces à connaitre pour cette recette de pâtes sèches: La semoule de blé dur est la plus adaptée pour faire des pâtes. En effet, celle-ci vous permettra d'obtenir un meilleur résultat qu'avec de la farine de blé étant donné qu'elle absorbe mieux l'eau. De plus, elle assure une meilleure tenue des pâtes à la cuisson. La semoule de blé dur est aussi commercialisée sous le nom de semoule extra fine. Laissez reposer l'eau. La recette ne contient que trois ingrédients. La qualité de l'eau est donc très importante. Si vous utilisez de l'eau du robinet, versez-la dans une carafe et laissez-la reposer pendant une heure avant de l'utiliser. Le chlore est une substance qui s'évapore rapidement. Il n'y a pas de sel. Comment préparer des spaghetti au four Recette facile | Restaurant Perigord. Lorsque l'air est humide, le sel absorbe l'eau. Cela pose problème pour une bonne conservation. Il n'y a pas d'oeuf. Il est possible de réaliser des pâtes avec des oeufs mais il faudra les consommer rapidement et les conserver au réfrigérateur (voir aussi la recette des tagliatelles maison).
Sèchage et conservation des pâtes. Placez votre séchoir dans une pièce ventilée et chaude et laissez sécher vos pâtes jusqu'à ce qu'elle deviennent cassantes. Vous pourrez les déguster pendant des mois. Cuisson des pâtes sèches. Faîtes bouillir un grand volume d'eau, salez, puis comptez 3 minutes de cuisson. Ingrédients pour 4 personnes 400 g de semoule de blé dur 15 cl d'eau 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Réalisation des pâtes sèches à la semoule de blé dur Dans un saladier, versez la semoule de blé dur et l'huile d'olive. Comment faire des pates seches au. Mélangez le tout à la main. Une fois l'huile d'olive bien incorporée, ajoutez l'eau, puis mélangez à nouveau jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Filmez la pâte, puis placez au réfrigérateur pendant 1 heure. Farinez le plan de travail, puis travaillez la pâte au laminoir afin d'obtenir des rubans d'environ 3mm d'épaisseur. Passez ensuite la pâte dans le laminoir à tagliatelles, puis faites-les sécher sur un séchoir à pâte jusqu'à ce que la pâte soit cassante.
Comment cuire des pâtes ou des nouilles? Question bête a priori et pourtant on je ne compte plus le nombre de fois où j'ai vu des pâtes collées, trop cuites ou pas assez, trop salées ou mal assaisonnée. Les secrets d'une cuisson réussie: un grand volume d'eau, 8 g de sel au litre et une cuisson al dente. Le respect de quelques règles leur permettra de ne pas coller, selon que les pâtes soient fraîches ou sèches, et qu'on veuille les servir immédiatement ou les réchauffer quand on à beaucoup d'autres choses à faire. Comment cuire des pâtes sèches : technique de cuisine. Les différentes méthodes de cuisson des pâtes La technique de cuisson des pâtes est différente selon leur nature: Les pâtes fraîches se cuisent uniquement au moment du service pour qu'elles soient chaudes et parfaitement cuites. Elles cuisent rapidement, ce n'est généralement pas un problème. les pâtes sèches peuvent se cuire pour une utilisation immédiate (à la maison ou pour un service de type banquet), ou à l'avance (mise en place) pour être réchauffées au moment quand on a beaucoup de chose à faire.
La longévité des pâtes fraîches séchées est la plus longue étant donné qu'elles peuvent se conserver jusqu'à 3 à 6 mois (si sous vide). + de contenus sur les appareils de cuisson Les Meilleurs Hachoirs Electriques Les Meilleurs Cuiseurs à Vapeur Electriques Les Meilleurs Cuiseurs Vapeur Les Meilleurs Mini Hachoirs Meilleurs Grille-Pain 4 Tranches Les Meilleures Trancheuses à Jambon Les meilleures cocottes-minutes Comment réussir la cuisson de son poulet rôti? Que faire avec de la viande hachée? Comment faire des pates seiches sur le loir. Quel est le fonctionnement du multicuiseur? Les meilleurs appareils pour griller de la viande Les meilleurs grille-viandes électriques Les meilleurs appareils à raclette individuels Les meilleurs appareils à raclette traditionnelle Les Meilleures poêles à crêpes Les meilleures rôtissoires verticales pour poulet Meilleurs tajines induction Les meilleures machines à takoyaki Les meilleures machines à sushi Comment savoir si des poêles et casseroles sont à induction et comment les choisir? Les 10 Meilleurs Chalumeaux de Cuisine Les Meilleures Crêpières et Crêpes Party Les 10 Meilleurs Appareils à Croque-Monsieur Les 10 Meilleures Planchas Electriques Les 10 Meilleurs Appareils à Fondue Conseils Comment se débarrasser de ses déchets végétaux?
Lorsque vous exécutez des tâches de cuisine simples comme la cuisson de pâtes, vous êtes généralement en mode pilote automatique. Cela veut simplement dire que vous faites chaque geste machinalement, sans prendre le soin de faire les choses de façon précise. Pourtant, faire des pâtes demande beaucoup plus de dextérité qu'il n'y parait. Tout est dans l'art de s'y prendre. De la confection de la pâte jusqu'à la cuisson de ces dernières, apprenez tout de cet art. Quelle cuisson pour quelle pâte? Pour cuire des pâtes à la perfection, il faut tenir compte du type de pâte choisi. Des spaghettis aux linguines en passant par les pennes et les ziti, il y a beaucoup de formes de pâtes que vous pouvez choisir. Comment faire des pates seches d. Les coins et recoins des fusilli par exemple, offrent un refuge confortable pour les noix, les morceaux de viande et de légumes dans une salade de pâtes ou une sauce bolognaise. Par contre, les sauces tomates lisses, les pestos et les recettes à la crème légère conviennent mieux aux pâtes longues et minces, comme les spaghettis, parce qu'elles enrobent uniformément les rives.
Aujourd'hui, je te parle pâtes, mais pas n'importe lesquelles puisqu'on va parler pâtes maison. Parce que tout le monde mange des pâtes (allez, arrête steuplé, tu ne fais pas exception à la règle! ). Parce que tout le monde a dans ses placards, un, deux voire trois paquets d'avance pour les jours où il n'y a plus rien dans le frigo, pour les soirs où t'as la flemme. Et quand on voit le linéaire réservé aux paquets de pâtes dans les supermarchés, on se rend compte que les pâtes sont un incontournable dans nos cuisines. Entre les formes, les saveurs, aux œufs, ou sèches, les pâtes on les aime parce que c'est aussi (et surtout) pas cher. L'année dernière, nous avons profité d'une belle promo pour acheter la machine à pâtes K. Cet article n'est pas sponsorisé, on l'a payée cette machine à pâtes. Mais si K. veut qu'on échange, ils trouveront une oreille attentive à leur proposition! Bref, je disais qu'on avait sauté le pas en achetant une machine à pâtes. Ça faisait un moment que je tannais M. Rabat-Joie, « mais tu verras c'est trop génial!