Envie de croissants rapides à faire, et meilleurs que ceux qu'on achète? ça tombe bien, voici la recette idéale de pâte feuilletée levée rapide (que j'ai quand même un peu modifier par rapport à la quantité de beurre). J'ai déjà essayé la pâte à couque (que vous trouverez ICI), qui lui ressemble beaucoup et qui est encore plus rapide à faire, et c'est en parcourant les blogs et le net, je suis tombée sur cette recette de Fernando de Patis Coach (vidéo Youtube): Une pâte feuilletée levée plus rapide que la pâte feuilletée classique. Je me suis donc lancée dans la confection de cette pâte feuilletée assez facile à faire (un peu plus de 2 heures seulement) et j'ai été très contente du résultat. Pour des Croissants, Petits Pains au chocolat.. Pate levée feuilletée toute prete nom. bien meilleurs que les industriels Ingrédients: - 130g de lait - 130g d'eau - 500g de farine - 10g de sel - 50g de beurre fondu - 50g de sucre - 20g de levure fraîche - 250g de beurre 80% MG pour le tourage ( je n'ai mis que 150g) Préparation de la pâte: Délayer la levure dans un partie des 130g d'eau tièdie.
S'ils n'ont pas assez gonflés les laisser plus longtemps, sinon vous aurez de petites viennoiseries peu gonflées. Ou vous pouvez congeler votre pâte telle quelle. Il faudra alors la laisser décongeler au frigo avant de l'utiliser. Vous pouvez aussi façonner vos viennoiseries puis les congeler. Pâte levée feuilletée - Recette | Swissmilk. Il ne restera qu'à les sortir la veille et les laisser décongeler et gonfler au frigo voir encore à température ambiante si nécessaire. Compter environ 10 à 15 minutes de cuisson à 200°C. Il ne reste plus qu'à s'y mettre! =) Et voici quelques exemples de ce qu'on peut faire pour vous mettre l'eau à la bouche.
La suite après cette publicité Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par Le Pays des Gourmandises pour accompagner la recette Chouquettes Mickey. Un chef dans votre cuisine! Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve! Pate levée feuilletée toute prete bologna. Voir aussi Le robot pâtissier Une aide bienvenue dans la réalisation de toutes pâtisseries et entremets! Le robot pâtissier c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve!
Il est tout à fait possible de congeler les viennoiseries déjà cuites ou encore crues (dès la fin du façonnage). Pâte levée feuilletée pour des croissants maison - Secrets culinaires. Pour la décongélation, si vos viennoiseries sont cuites, laissez-les simplement à température ambiante pendant quelques heures puis passez-les un peu au four à 150°C. Avec des viennoiseries encore crues, placez-les sur une plaque et laissez décongeler à température ambiante avant de laisser pousser la pâte 1 à 2 heures avant de les cuire. Avec cette pâte, vous allez ainsi pouvoir confectionner des croissants, des pains au chocolat ou des pains aux raisins, mais aussi une couronne aux pralines roses et chocolat et des cronuts (cliquez sur les liens pour accéder aux recettes). Pour 8 pains au chocolat ou 15 croissants: La détrempe 26cl de lait 40g de sucre 10g de beurre 1cc de sel fin 450g de farine T45 ou T55 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5/6g pour le mien, vérifiez au dos du paquet qu'un sachet correspond à 500g de farine) Le beurre 250g de beurre (à température ambiante) Préparation du beurre 1- Enfermez les 250g de beurre dans un sac congélation et formez un carré de 15 x 15 cm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en tapant sur le beurre et en l'étalant.
Une fois que la pâte est 3 fois plus longue que sa largueur, effectuer le premier pli: un tour double. (voir le schéma). A la place du tour double, vous pouvez aussi effectuer deux tours simples, mais il faudra compter un temps de repos supplémentaire entre les deux tours. On rabat donc les deux extrémités vers le centre, puis on rabat le tout l'un sur l'autre. Filmer la pâte et mettre au frais pour 50 minutes (ou au moins 30 minutes). Sortir la pâte et placer l'ouverture à droite. Etaler la pâte en longueur comme précédement en faisant attention de ne pas trop appuyer pour ne pas casser le feuilletage. Il faut vraiment étaler la pâte et pas l'écraser. Penser aussi à enlever l'excédent de farine sinon le feuilletage sera moche. Effectuer alors un tour simple (voir le schéma). Filmer et mettre au frais pendant 30 à 50 minutes. Et voilà votre pâte feuilletée levée et prête. Pâte feuilletée enroulée express...superbe!! - Chez Darna. Vous pouvez l'utiliser de suite, en l'étalant et en façonnant vos croissants ou pains au chocolat. Il faudra alors les dorer, les laisser lever bien 1H30 à température ambiante avant la cuisson puis redorer avant la cuisson.
Re: croissants avec de la pate feuillettée tte prète Citer Message par Invité » 22 nov. 2005 [13:04] moi j'ai deja essayer et ca n a pas marché on obtient aucun feuillettage ca reste plat et comme je deteste gaché je les garnies de tranche de jambon et de bechamel au gruyere detaillé en bouchéés et servi a un aperitif