Chaource | Les Fromagivores | Le bar à fromage gourmand AOP AFFINAGE A partir de 14 jours FAMILLE Pâte molle à croûte fleurie Localisation Bourgogne Accords Vin: Rouges de Bourgogne Champagne: Brut Caracteristiques & saveurs Moins large et plus haut qu'un camembert, le chaource possède un beau duvet blanc régulier, au fil de l'affinage, la croûte peut devenir legèrement orangée. La pâte est généralement friable à coeur en devenant crémeuse sous la croûte. Fondante et fine, la pâte dégage des arômes de champignons frais, son goût est légèrement salé. Taux de matière grasse: 22% Taille: ø 10 à 11 cm pour le grand format- ø 8 cm pour le petit format Poids: 450 à 700g pour le grand format – et 250 à 380 g pour le petit format Anecdote Chaource est un village du département de l'Aube, entre Bourgogne et Champagne. L'histoire raconte que Marguerite de Bourgogne l'exigeait à sa table, et que l'on aurait présenté le fameux fromage à Philippe Le Bel lors d'une visite à Chaource. Chaource lait cru blanc. La notoriété du Chaource s'expand au XIXème, il passe d'un fromage de consommation familiale à un met revendu sur les marchés de grandes villes françaises.
¨ La transformation du lait de vache cru doit intervenir au maximum 48 heures après la dernière traite. Il s'agit obligatoirement de lait entier. ¨ L'affinage dure au moins 14 jours en caves humides. ¨ Les vaches pâturent au minimum 5 mois et disposent de 20 ares par tête. Leur alimentation provient à 75% de la ferme et à 85% de la zone AOC. Plateau fromage: faites-en des tartines! Vous pouvez composer un plateau fromage de Chaource à différents degrés d'affinage: Traditionnellement, ce fromage était consommé frais, stade auquel la croûte est quasiment absente. Ferme des Tourelles - ervy le chatel, Aube (10) – Bienvenue à la Ferme. Au fil de l'affinage, le pourtour de la pâte va devenir de plus en plus crémeux tandis que le cœur ne s'attendrit pas. La croûte elle, fleurit, se strie de rouge puis brunit. Au sortir du plateau fromage, la douceur et l'onctuosité du Chaource s'accorde idéalement au croquant de belles tartines grillées que vous pouvez préalablement frotter à l'ail. Bon appétit!
Présentation du produit Caractéristiques du produit Visuel du produit: Chaource au lait cru AOP Chaource au lait cru AOP Code EAN-13: Le produit porte le code EAN 3360410002023, il est désigné sous l'appelation Chaource au lait cru AOP. Ce produit peut être affecté aux catégories suivantes: Produits laitiers, Produits fermentés, Produits laitiers fermentés, Fromages, Fromages de vache, Fromages à pâte molle à croûte fleurie, Fromages de France, Chaource. Valeurs nutritionelles: Valeurs nutritives Taille d'une portion - Teneur pour 100 g Calories 270% Apport journalier * Matières grasses 22. 0 g 31% Acides Gras Saturés 15. 8 g 79% Sel 2. 0 g 33% Sodium 0. 8 g 33% Glucides 1. 0 g 0% Sucres 0. 5 g 1% Protéines 17. Chaource lait cru pour les reptiles. 0 g 34% * Le pourcentage des valeurs quotidiennes est basé sur un régime à 2000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus ou moins élevées selon vos besoins en calories. Scores nutritionels ENERGIE 1, 130 KJ 270 kcal 14% GRAS 22. 0g ELEVEE 31% SATUREE 15. 8g 79% SUCRE 1.
Retour La fabrication du CHAOURCE est de type lactique. Sa pâte est onctueuse et le goût légèrement fruité. Chaource lait cru rouge. Fromage à pâte molle et à croûte fleurie, il est affiné en cave durant 14 jours minimum dans sa région d'origine en Bourgogne et Champagne. Le CHAOURCE bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1970. Format 250g En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes: Devenir membre Produits laitiers, oeufs aux environs Dans la catégorie Produits laitiers, oeufs autour de votre recherche Fromagerie Gaugry propose également
Parmi les plus connus, nous avons le Bleu d'Auvergne, le Saint-Marcellin, le Langres ou encore le Tome de Provence. Quelle différence entre lait cru et lait pasteurisé? Il existe effectivement quelques différences entre lait cru et lait pasteurisé. Les divergences s'observent notamment sur les caractéristiques suivantes: Le traitement: le lait pasteurisé est chauffé à plus de 60 °C, voire au-delà de 70 °C. De son côté, le lait cru ne subit aucun traitement ou modification. Il est seulement chauffé à moins de 40 °C. Le goût: le fromage au lait cru se révèle plus riche en goût, en arômes et en odeur que celui au lait pasteurisé. La consommation: le lait pasteurisé permet de garder le fromage longtemps. Avec le lait cru, le fromage doit être consommé en l'espace de 30 jours. Chaource, au lait cru, à la pièce, 300G. L'aspect: le fromage au lait cru se présente sous de nombreuses formes tandis que les fromages au lait pasteurisé se ressemblent tous. La qualité nutritionnelle: le lait cru est beaucoup plus riche en calcium et autres nutriments.
High-Tech Électroménager Maison Auto Santé Bien-être Argent Assurance Alimentation Autres COMBATS & LITIGES Produit au rappel Présence de Escherichia coli O111:H8. Produit Fromage Chaource AOP au lait cru de marque Lincet, 500 g, commercialisé à partir du 14/08/2019. Lot: 227 210 DLC: 27/09/2019 Code-barres: 3263091000039 Estampille sanitaire: FR 10. 399. Chaource 7.10€ / Unité. 001 CE Site de production: Nouvelle Fromagerie de Vaudes Où s'adresser Ne pas consommer. Remboursement en magasin d'achat. Informations auprès de la fromagerie Lincet au 03 86 97 23 35 ou 03 86 97 83 97.
Produits proposés: - produits de la ferme: Fromages au lait cru (Chaource AOP, Soumaintrain... ) Atelier sur place Acheter nos produits Vente à la ferme Modalités de visite de la ferme: Et dans le cadre des visites d'entreprises, Vente en ligne Nos produits sont disponibles en ligne, n'hésitez pas à passer commande Drive fermier de l'Aube Autres lieux de vente Drive Fermier de l'Aube
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