2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. (Les informations nutritionnelles sont calculées à l'aide d'une base de données d'ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. ) Cette délicieuse poitrine est recouverte d'un doux frottement et fumée lentement à la perfection. Bien sûr, vous pouvez régler la chaleur en utilisant de la poudre de chili douce ou chaude. Ingrédients 1 poitrine de boeuf (environ 8 à 10 livres) Pour le Rub: 1/3 tasse de cassonade 1/3 tasse de sel (le gros sel fonctionne mieux) 1/3 tasse de paprika 1/3 tasse de poudre de chili (chaude ou douce) 1/4 tasse de poivre noir Étapes pour réussir Préchauffez le fumoir et ajoutez des copeaux de bois (suivez votre manuel d'instructions). Nettoyez et séchez la poitrine. Appliquer uniformément la poitrine. Placer la poitrine dans le fumoir pendant 8 à 10 heures. Maintenez la température du fumoir à environ 220 F. Pour augmenter la tendreté, sortez la poitrine du fumoir, enveloppez-la de papier d'aluminium et placez-la au four à 180 à 200 F pendant les deux dernières heures.
Recette Poitrine de bœuf cuite au four, cuite lentement Profitez de la poitrine de poitrine fumée au barbecue cuite lentement à la texane tous les jours, à tout moment, même si vous ne possédez pas de fumoir ou de barbecue. C'est aussi simple que 1, 2, 3 Même les sudistes mettent souvent de côté l'idée de fumer une poitrine de boeuf jusqu'à ce que le temps soit assez beau pour des grillades prolongées à l'extérieur. Parce que fumer une poitrine implique un processus de cuisson long et lent, la poitrine est également généralement reléguée à un week-end paresseux où rien d'autre ne sera à l'ordre du jour. Cette recette de poitrine de bœuf cuite au four, authentiquement assaisonnée et savoureuse, rend cette friandise texane disponible à tout le monde, n'importe où, n'importe quel jour – même les citadins des appartements. Il ne nécessite même pas de temps pour mariner. Sélection d'une poitrine de bœuf Alors que le maître du grill typique du sud recherchera une grosse poitrine de bœuf lourde et non parée, il est plus pratique dans cette recette de rechercher une poitrine de bœuf de trois à cinq livres qui a été modérément parée de l'excès de graisse.
Lorsque vous rendez visite à un homme qui fait du barbecue à Trinidad, dit-elle, vous vous attendez à trouver des morceaux d'agneau, de poulet et de bœuf cuits directement sur des braises et arrosés d'une sauce sucrée. « Nous aimons l'omble chevalier », a-t-elle déclaré. Willie Meshack's utilise des cuisses et des cuisses de poulet halal avec une grande partie de la peau enlevée. Les cuisiniers marquent la viande pour laisser entrer plus de marinade, qui est un mélange de la marinade jerk de la famille Plaza et de la sauce barbecue de Willie. Il infuse pendant la nuit, passe une autre journée complète à passer par un processus secret, puis est fumé pendant environ une heure. Il est grillé sur du charbon de bois en petits lots, qui sont réapprovisionnés au fur et à mesure que de nouvelles commandes arrivent. Un vendredi récent, la salle à manger était remplie d'une brume pâle de fumée de charbon de bois, car les hottes de ventilation n'étaient pas à la hauteur de la popularité du poulet.