Empilés ensuite en couches successives dans de grandes et hautes jarres en terre ou en bois; « Sürkrütfassle », elles étaient accompagnées de baies de genièvre et de gros sel. Les jarres étaient alors fermées par un torchon et un couvercle en bois surmontés d'une pierre qui servait de presse. Fermées hermétiquement, l'air ne circulait pas à l'intérieur, mais le gaz de fermentation pouvait tout de même s'échapper. L’histoire de la Choucroute ! | Chefs d'Alsace. Le sel faisait dégorger le chou et formait une saumure. Conservé ainsi, le chou fermentait alors pendant environ 8 semaines. L'usage de cet aliment, peu cher, s'était répandu dans toutes les classes de population qui y trouvaient un précieux allié pendant l'hiver. Sur un are de terrain (10m sur 10m), le paysan pouvait récolter au moins 200 à 300kg de chou, en obtenant parallèlement un poids à peu près égal en feuilles et déchets, qui servaient alors d'engrais et de nourriture pour les vaches et cochons. Nos aïeux épiçaient plus fortement que nous leurs recettes, en effet nous n'avons gardé que les baies de genièvre.
On connaît tous la fameuse choucroute alsacienne, que l'on consomme chaude, accompagnée de viande, de pomme de terre et d'épices. Ce que l'on connaît moins en revanche c'est son histoire. La choucroute nous viendrait en fait de Chine où elle aurait notamment permis, aux ouvriers de la Grande Muraille de Chine de survivre au cours de l'hiver. Rétrospective de son histoire surprenante! De la Chine à l'Alsace, en passant par le Chili et la Corée La Choucroute aurait été inventée au IIIème siècle avant notre ère par les Huns (peuple nomade d'Asie Centrale), qui travaillaient sur la Grande Muraille de Chine. D où vient la choucroute plus. La légende raconte qu'au cours d'un hiver très froid, les Huns abandonnèrent leur poste pour se réfugier dans les plaines. À leur retour, le chou laissé sur place et recouvert par la neige, aurait lactofermenté. C'est ainsi que le chou aigre aurait été découvert. En 451, le chou aurait été introduit en Alsace au cours d'expéditions menées par les Huns vers l'ouest. Toutefois, les premières références à la préparation du chou telle qu'on la connaît ne datent que du XVème siècle, où il a fait son apparition sur les tables des monastères.
Peut-être avez-vous déjà entendu dire de quelqu'un qu'il pédalait dans la choucroute? Cette expression, qui tirerait son origine de la voiture-balais de la caravane du Tour de France et de ses réclames pour la spécialité alsacienne, signifie se démener sans avancer. On utilise également l'expression "aucun rapport avec la choucroute" pour introduire un propos n'ayant rien à voir avec la conversation en cours.
L'histoire de la Choucroute! Choucroute made in China?! Vous n'y croyez pas? et pourtant … Les constructeurs de la Muraille de Chine s'en servaient comme nourriture de base pour se donner du coeur à l'ouvrage (et surtout pour ne pas mourir de faim)! La légende raconte que la découverte du chou fermenté s'est faite par pur hasard. Au courant d'un hiver particulièrement rude, les ouvriers avaient abandonné le chantier et les vivres sur place pour aller se réfugier en plaine. C'est à leur retour qu'ils ont découvert le « chou aigre » qui avait fermenté sous la neige! Comme la pomme de terre, qui sauva les Français de la famine après les ravages de la peste, le chou aigre, a semble t'il, épargné d'une mort certaine les constructeurs de la Grande Muraille de Chine! Le chou aigre a ensuite voyagé grâce aux envahisseurs Mongols et Tartares, qui, après un échec cuisant devant la Muraille de Chine, s'en allèrent conquérir les terres d'Europe, Chou aigre dans leurs sacoches! De la Chine à l'Allemagne : d'où vient la choucroute ?. Choucroute made in Alsace?!
Depuis le Moyen-âge et jusqu'au 18e siècle le chou était systématiquement épicé de baies de genièvre, de sureau, d'aneth, de sauge, de sarriette, de fenouil, de cerfeuil, de persil et de raifort. Devenu plat de fête par excellence en Alsace, la choucroute prend un essor considérable au 19e siècle. Elle sera alors épicé de baie de genièvre et de feuilles de laurier uniquement. Sous le 2nd Empire et la période allemande, le chou à choucroute se cultive essentiellement dans le secteur de Blaesheim, de Krautergersheim et de Geispolsheim mais on en trouve un peu partout. Profondément ancrée en Alsace, banalisée dans sa forme garnie et riche, caricature de l'alimentation de l'alsacien, la choucroute est avant tout un modèle de conservation réussi. – Sources: Le mangeur alsacien Jean-Louis Schlienger, Andra Braun. Préface d'Emile Jung. D où vient la choucrouterie. Edition La nuée bleue, 2001 Alsace, les saveurs d'un terroir Roland Oberlé. Edition Hirlé, 2009 De choux et de choucroute: histoire, traditions, recettes Loesch Jeanne.
Accueil > Mots-clés > Mer, Océan, Golfe, Lac > Golfe du Bengale Articles Phare de Chennai (Madras) 18 mai 2016, par patrick Phare de Chennai (Madras) - Chennai - Inde Description Le phare de Chennai aussi appelé phare de Madras est situé au bord de la célèbre plage de Marina à Chennai (Madras) sur la côte sud-est de l'inde dans l'état du Tamil Nadu. Le phare est accolé à un bâtiment circulaire de 3 étages. Le phare a deux escaliers et un ascenseur (9 étages) qui n'a pas été conçu pour les touristes et est bondé lors des heures de visite.. A partir du 9ème étage il faut monter quelques marches pour accéder à une petite zone (... ) Phare de Dondra Head 26 juin 2016, par patrick Phare de Dondra Head – Dondra - Sri Lanka Le phare de Dondra Head est situé près du village de Dondra, à la pointe la plus au sud du Sri Lanka (anciennement connu sous le nom de Ceylan), cette île se trouve au sud-est de l'Inde. Le phare de Dondra est le plus haut phare du Sri Lanka et, de façon plus générale, l'un des plus grands d'Asie du Sud-Est.
Le golfe du Bengale Le golfe du Bengale - les élargissements du nord de l'océan Indien placé entre l'Inde et le Sri Lanka à l'ouest, le Bangladesh sur le nord et le Myanmar (la Birmanie) et la partie du nord de la péninsule de Malakka sur l'est. Cela approximativement 1, 000 milles (1, 600 km) par la largeur avec une moyenne profondeur près de 8, 500 pieds (2, 600 mètres). La profondeur maxima est enregistrée dans 15, 400 pieds (4, 694 mètres). De nombreux grands réseaux fluviaux coulent à son eau, y compris un grand Gange et Iravadi. Les conditions de temps souvent féroce au golfe du Bengale, puisque le domaine est ravi des averses lourdes de mousson, l'été et l'hiver. Les cyclones destructifs sont répandus en des mois du printemps et l'automne, en apportant les vents intenses et l'inondation sérieuse. À cause de lui - la terre basse, le Bangladesh du sud est particulièrement réceptif à ces tempêtes.
Le Bangladesh, ou république populaire du Bangladesh, est un pays d'Asie méridionale, situé dans la partie nord-est du sous-continent indien. En bengali le pays se nomme également Bangladesh. Capitale: Dacca. Population (2018): 151, 356 millions d'habitants. Produit Intérieur Brut – PIB (2018): 274, 025 milliards de dollars. Langues officielles: Bengali. Superficie: 143 998 km 2. Monnaie: Taka (BDT). Description du drapeau: Fond vert uni avec un rond rouge. Cartes Frontières Le Bangladesh est limité à l'ouest, au nord et à l'est par l'Inde, au sud-est par la Birmanie et au sud par le golfe du Bengale. Relief Le Bangladesh est un pays traversé par de nombreux cours d'eau; son littoral, qui mesure environ 580 km, longe le golfe du Bengale. La plus grande partie du pays est située à l'intérieur du vaste delta formé par le Gange et le Brahmapoutre. C'est une région très plate, peu élevée et sujette à de fréquentes inondations. Les sols alluviaux très fertiles ont été déposés par les eaux des fleuves.
Imaginez que vous soyez dans un des plus beaux pays d'Asie. Un pays encore à la marge, préservé du tourisme de masse, bordé côté mer par le Golfe du Bengale et la mer d'Andaman, et côté terre par le Bangladesh, l'Inde, la Chine, le Laos et la Thaïlande. Un pays qui regorge de sites archéologiques, de lieux de pèlerinage bouddhistes, de paysages aussi divers que des sommets himalayens, un fleuve mythique, des villages flottants sur des lacs, des longues plages de sable blond… C'est dans ce paradis que nous avons passé trois semaines en Novembre 2012. Un voyage extraordinaire que je raconterai petit à petit, mais dont la première pièce est Ngwe Saung, un petit paradis à quelques heures de Yangon, la capitale du Myanmar (ex-Birmanie). La plus grande partie des touristes qui séjournent au Myanmar et souhaitent terminer leur séjour par quelques jours au bord de la plage se rendent à Ngapali, qui LA station balnéaire du pays. Malheureusement, Ngapali est inaccessible pour nos petites bourses, car on ne peut y accéder qu'en avion, à moins d'avoir du temps (beaucoup) et les nerfs assez solides pour faire les 18 heures de bus nécessaires depuis Yangon.
1480 édition florentine, la première à utiliser la 2e projection de Ptolémée, à l'Université du Minnesota Cartes ptolémaïques tardives à l'Université de Columbia Présentation de Richard Donohue de la projection de Ptolémée avec des connaissances géographiques modernes Analyse SIG et reconstruction numérique de l'Inde de Ptolémée au-delà du Gange, Serike et Sinae Reconstruction itérative de l'Afrique de l'Ouest de Ptolémée à l'aide d'une analyse SIG moderne
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