Le calendrier chinois étant un calendrier luni-solaire, la date du Nouvel An lunaire varie d'une année à l'autre dans le calendrier grégorien, mais tombe toujours entre le 21 janvier et le 19 février. Les nouilles de la longévité ou changshou mian Concoctées à partir d'un unique morceau de pâte étiré à des centaines de reprises, les nouilles peuvent atteindre une longueur de deux pieds. Plus la nouille est longue, plus la chance est grande. Selon la croyance populaire, ces nouilles assurent une longue vie. Mais attention de ne pas les couper! Elles doivent demeurer entières lorsqu'elles sont dégustées. L'inverse est synonyme d'une vie écourtée. Les nouilles de la longévité sont généralement servies dans un bouillon. L'image est en cours de chargement... Repas nouvel an somme 1916. Préparation 15 min Cuisson 17 min Minh Phat Tu est chef du restaurant Mui Mui, à Montréal. Les rouleaux printaniers Le Nouvel An lunaire marque l'arrivée imminente du printemps. L'apparence dorée des rouleaux rappelle celle des lingots d'or.
La tradition veut qu'ils soient gages de richesse et de prospérité. Les rouleaux de printemps frits contiennent entre autres du porc, du poulet, des champignons, des carottes, des fèves germées et du chou. Nian gao Le gâteau de riz est un porte-bonheur dégusté au Nouvel An lunaire. La prononciation cantonaise nian gao est similaire à celle de la plus grande année. On souhaite ainsi aux personnes de grandir, dans tous les sens du terme. Le dessert apporte davantage de bonheur, de santé et d'abondance. L'image est en cours de chargement... Le nian gao est un gâteau à base de riz servi lors du Nouvel An lunaire. | Photo: iStock / NorGal Le gâteau est couronné d'une fève rouge, ce qui représente la chance. Le poisson Lors des festivités du Nouvel An lunaire, le poisson est servi en entier. L'ensemble est plus grand que la somme des parties. Repas nouvel an somme 1. C'est ce que la présence de la tête et de la queue signifie. Pour s'attirer du succès pendant la nouvelle année, le poisson cuit à la vapeur reste un incontournable.
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