"Nous avons toujours travaillé avec Laguiole et nous voulons continuer à le faire, main dans la main", tempère de son côté Yann Delarboulas, co-gérant de l'entreprise Fontenille Pataud, une manufacture de coutellerie fine fondée à Thiers en 1929. Avec un chiffre d'affaires de 1, 41 millions d'euros, son entreprise produit environ 4. 000 couteaux par an, de la haute qualité faite essentiellement sur commande. Un employé contrôle les finitions d'un couteau traditionnel Laguiole à la coutellerie Fontenille Pataud, le 12 mai 2022 à Thiers / AFP Le Laguiole représente plus de la moitié de son chiffre d'affaires: "A l'étranger, comme aux Etats-Unis ou au Japon, c'est 80%, car le Laguiole bénéficie d'une aura internationale et reste le couteau le plus connu", explique-t-il. Dans sa forme traditionnelle, le Laguiole diffère des autres couteaux fermants par sa forme galbée et surtout son manche orné d'une abeille stylisée. Fabriquer un couteau bowie. - "Récompense"- La coutellerie Fontenille Pataud qui emploie 19 salariés, vient de s'installer dans les locaux rénovés d'une ancienne usine, au coeur du Creux de l'enfer, dans la vallée de la Dore en pleine renaissance, où se concentraient autrefois les usines de couteaux.
Créée en 1917, la coutellerie Prince à Bordeaux restaure des couteaux depuis des générations. L'arrière-petite-fille du créateur a décidé de relancer la forge pour créer les lames. Par Jonas Denis Publié le 20 Mai 22 à 19:40 Muriel Deuil et Philippe Sanchez ont ouvert la forge de la coutellerie Prince à Bordeaux après 50 ans de fermeture (©Actu Bordeaux / Jonas Denis) Installée au bout de la rue Saint-Catherine, près de la place de la Victoire à Bordeaux, la coutellerie Prince y est implantée depuis 1917. Muriel Deuil est l'arrière-petite-fille du créateur de l'entreprise Charles. On trouve dans cette coutellerie centenaire, des couteaux à beurre, des couteaux de boucher, des couteaux pliants ou encore des simples couteaux de cuisine, la propriétaire a décidé de rouvrir la forge à Bordeaux qui était fermée depuis 50 ans. « J'ai fait appel à Philippe Sanchez, un forgeron pour m'aider. Fabriquer un couteau dans. Je voulais me rapprocher du patrimoine familial en faisant renaître la forge. C'est un hommage », explique Muriel Deuil.
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