Le riz est omniprésent au Vietnam, dans les cultures bien-sûr, dans la cuisine ensuite, mais aussi dans beaucoup de traditions et rites populaires et ainsi profondément dans la culture. A l'occasion du nouvel an lunaire, deux gâteaux de riz spéciaux, le « banh chung » et le « banh day » dont la légende remonte au roi Hung, est servi marque pour tous l'entrée dans les fêtes du Têt. Dans cette légende, un génie descendit du ciel, et souffla pendant le sommeil du prince Liêu un conseil pour l'aider à remporter le concours qui consistait à préparer un plat d'exception à offrir en offrande aux ancêtres, que son père le Roi Hung proposait à ses vingt-deux fils pour sa succession: « Rien dit-il n'est plus grand que ciel et terre, et rien n'est plus précieux ici- bas que le grain de riz. Nous allons confectionner deux gâteaux qui soient significatifs. Le riz Vietnamien. A masse-moi ces grains de riz gluant, et cherche-moi aussi du soja ». Le génie chercha de larges feuilles de bananier et repris, « ce gâteau symbolise la terre, laquelle renferme arbres, rizières, montagnes et forêts et est représentée par la couleur verte et la forme carrée.
Le Kampé c'est le « cul sec » de l'alcool de riz. source: Pierre Ancion Malgré les guerres la production en riz de l'Indochine reste très importante: 4. 450. 000 tonnes en 1952 contre 6. 312. 000 en 1938. De nos jours la production de riz était de 19. 200. 00 en 1990, et de 32. Culture du riz au vietnam vidéo. 000 en 2000 essentiellement grâce à une amélioration du rendement. Ainsi, d'importateur net de riz en 1988 pour plus de 100 000 tonnes, le Vietnam est devenu troisième exportateur mondial avec, en 1996, 2 millions de tonnes exportées (plus de 6 millions de tonnes en 2000). haut de page