Et comme Christelle (si vous ne connaissez pas encore son blog « Il était une fois la pâtisserie«, je vous invite à le découvrir) le définissait comme le gâteau idéal pour les layer cakes et le cake design, je me suis lancée. Le secret de ce gâteau moelleux et aéré, ce n'est non pas le beurre (il n'y en a pas! ) mais l'ajout de crème fouettée dans la pâte. Et en le démoulant à l'envers, on a un dessus de gâteau tout plat, prêt à être décoré. Et le must, à la découpe, il ne s'effrite pas du tout et se tient parfaitement. Bref, que du positif! Pour continuer dans le léger (!! Moelleux aux Biscuits Roses de Reims | Mes Nâthisseries. ), j'ai opté pour une crème fouettée au mascarpone agrémentée de quelques fraises comme garniture, et pour une ganache au chocolat blanc pour napper le gâteau et faire tenir ma pâte à sucre. J'avais peur que ce ne soit trop sucré mais en fait non, c'était bien équilibré, sucré juste comme il fallait! Allez place à la recette! Pour 12 à 15 personnes (selon la taille des parts):Pour la ganache au chocolat blanc: 120 g de chocolat blanc 160 g de crème liquide entière Pour le molly cake: 175 g de sucre 4 oeufs 330 g de farine 1 sachet de levure chimique + 1 cc 1 pincée de sel 2 cc de vanille en poudre (ou de cannelle, 4 épices, etc. selon les goûts) 33 cl de crème liquide entière (au moins 30% de matière grasse) Pour la garniture: 20 cl de crème liquide entière (au moins 30% mat.
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Pour éviter que la pâte à sucre ne colle aux emporte-pièces, les passer dans le sucre glace avant. Découper également les lettres du prénom et les coller sur le dessus. Replacer le gâteau ainsi décoré au réfrigérateur (j'avais lu que la pâte à sucre n'aimait pas l'humidité, mais avec la crème à l'intérieur et la ganache, j'ai préféré laisser mon gâteau au frais toute la nuit et franchement, aucun souci). Recette fondant aux biscuits roses de Reims - Marie Claire. Et là, vous êtes enfin « Libérée, délivrée…!! » il est minuit, l'heure d'aller se coucher!! Au moment de servir, placer la figurine Elsa et la bougie sur le gâteau. Pendant ce temps, laisser le temps à la princesse du jour d'enfiler sa belle robe de Reine des Neiges et regarder le sourire se dessiner sur ses lèvres à la vue de son gâteau… Source: Quand Nad cuisine...
On se retrouve aujourd'hui pour un article d'amouuur! J'ai été missionné par les biscuits Fossier pour créer une recette spéciale Saint Valentin, la fête des amoureux que je ne fête jamais! J'ai donc fait mon possible pour que mon gâteau « transpire » du love. Jésus, Marie, Joseph, excusez-moi pour mon vocabulaire. Et entre nous, je me suis éclatée. Ce que je préfère dans la pâtisserie, c'est bien le décor. Il vous parait peut-être compliqué mais pas du tout du tout du tout. Si vous aussi, vous voulez faire plaisir à votre bien aimé(e), il vous faudra: Moule de 20cm: Génoise aux biscuits roses de Reims: – 4 oeufs – 60g de poudre de biscuits roses – 60g de fécule de maïs – 120g de sucre semoule 1. Mélangez les oeufs et le sucre. 2. Mettez le récipient en bain-marie. 3. Battez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume. 4. Enlevez le bain-marie et ajoutez délicatement la poudre de biscuits roses ainsi que la fécule de maïs. Gateau moelleux au biscuit rose de reims les. 5. Beurrez le moule et enfournez à 160°C durant 15min.
6. Laissez refroidir, démoulez et coupez le gâteau en deux dans le sens horizontal. Curd citron: – le jus de deux citrons – 70g de sucre semoule – 25g de beurre – 2 oeufs 1. Mélangez les oeufs avec le sucre semoule. 2. Incorporez le jus des citrons. 3. Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez le mélange précédent. 4. Fouettez jusqu'à ce que la préparation épaississe. Crème citron / mascarpone: – le curd citron préparé précédemment – 20cl de crème liquide entière à 30% – 2 cuil. à. s de mascarpone la crème en chantilly bien ferme et ajoutez-y le mascarpone. Gâteau aux biscuits roses de Reims de ma grand-mère & son glaçage craquant au chocolat - FashionCooking. 2. Terminez par le curd citron. 3. Remplissez une poche à douille munie d'une douille lisse (14 ou 16 mm) Montage: 1. Après avoir coupé le gâteau en deux, utilisez un emporte pièce rond et coupez le centre des deux parts du gâteau. 2. Pochez ensuite sur le premier cercle puis posez le second par dessus et terminez le pochage sur le dessus du deuxième. 3. Décorez de mini biscuits roses, de pâte à sucre, de perles colorées etc … Il vous restera sans doute un peu de crème mascarpone citron.
Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6) (chaleur tournante). Dans un mixeur, mixer 90g de sucre glace avec les biscuits roses de Reims afin d'obtenir une poudre. Transvaser la poudre obtenue dans un saladier et y ajouter les blancs d'œufs, la poudre d'amandes, la Maïzena, la levure chimique, le colorant ainsi que le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. A l'aide d'une cuillère à café, prélever un peu de pâte et former des petites boules. Les rouler dans une assiette creuse contenant le reste de sucre glace. Les disposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 15 minutes à 170°C (Th. Gateau moelleux au biscuit rose de reims 2. 5-6). Préparation au Thermomix. Mettre le sucre en poudre dans le bol de votre Thermomix et pulvériser 15 secondes / vitesse 9. Prélever 3 belles cuillères à soupe de sucre glace que vous stockerez dans une assiette creuse. Ajouter les biscuits roses de Reims dans le bol de votre Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 5 (si besoin ajouter quelques secondes de mixage s'il reste des morceaux).