Cuisine HACCP: comment construire un plan de nettoyage efficace (notamment après la crise Covid)? ✨ Un plan de nettoyage et de désinfection est indispensable dans la cuisine de votre restaurant ou laboratoire. Il doit être réalisé selon les principes de la méthode HACCP. Le plan de nettoyage et de désinfection ( PND) détermine à quelle fréquence et selon quel mode opératoire le nettoyage et la désinfection des locaux et du matériel doivent être réalisés. Il doit être renforcé durant la crise du coronavirus pour garantir la sécurité de vos collaborateurs et de vos clients. Le module Plan de Nettoyage et Désinfection d'Octopus HACCP vous permet de suivre votre PND et de consigner vos actions en un clic sur votre mobile ou tablette. L'objectif d'un PND est de: Garantir l'hygiène générale de votre restaurant, cuisine, ou laboratoire, Maîtriser la contamination microbienne de l'environnement, les microbes regroupent les bactéries, les fonges (levures et champignons), et les virus comme le coronavirus (Covid), Maintenir le matériel et l'environnement de production en bon état, Se conformer à la législation en vigueur.
Le plan de travail est l'élément de base de la cuisine. Il est très important qu'il soit solide, résistant, facile à entretenir et surtout très esthétique. Cependant, il n'est pas toujours facile de faire un meilleur choix de plan de travail face à la grande diversité qui existe sur le marché. Faisons alors un tour d'horizon sur les meilleurs plans de travail pour une cuisine afin de vous aider à faire un choix optimal. Le plan de travail en pierre naturelle Vous souhaitez avoir un plan de travail à la fois résistant et esthétique pour votre cuisine? aviez-vous pensé aux pierres naturelles? En effet, la pierre naturelle s'adapte parfaitement à toutes les formes d'usage en cuisine. Elle est dotée d'une longue vie ainsi qu'une bonne résistance aux chocs et à la chaleur. Aussi, certains types de pierre naturelle comme l'ardoise ou le marbre sont sensibles aux rayures. De plus, les pierres naturelles sont souvent esthétiques. Ainsi, qu'il s'agisse du quartzite, du marbre, du granit ou de l'ardoise, vous pouvez être sûr d'avoir un plan de travail résistant avec un excellent effet déco pour votre cuisine.
Que signifie plan de nettoyage et de désinfection? 👩🏫 Dans le respect de la méthode HACCP, le nettoyage est préalable à la désinfection. Le nettoyage consiste à enlever les souillures visibles ou invisibles à l'œil nu avant la désinfection. L'objectif est de rendre propre la surface à désinfecter. Ensuite, la désinfection permet d'éliminer ou de tuer les micro-organismes et d'inactiver les virus présents. L'objectif est de rendre la surface bactériologiquement propre. Ceci ne peut se faire que si la surface a été au préalable parfaitement nettoyée. Établir un plan permet donc de savoir quand et comment nettoyer puis désinfecter chaque surface. Enfin, le plan de nettoyage et de désinfection est l'une des composantes du Plan de Maîtrise Sanitaire. Comment construire le plan de nettoyage de ma cuisine / mon laboratoire? 📝 Vous devez déterminer: Qui nettoie et désinfecte? Les zones qui sont nettoyées et désinfectées – Quoi? Les éléments (surfaces, matériel, etc. ) nettoyés et désinfectés – Quoi?
Ce plan de travail est également apte à supporter la chaleur ambiante, les températures et l'humidité des cuisines de chef pendant les heures de service. Généralement en acier inoxydable, ces meubles se distinguent par leur grande résistance et leur longévité. Commandez les meubles pour l'aménagement de votre cuisine ou demandez un devis en détaillant votre projet et les dimensions de meubles recherchés. Une cuisine professionnelle est équipée d'un ensemble de meubles indispensables pour la préparation et la présentation des plats. ) sont autant de modules qui peuvent équiper les cuisines professionnelles et faciliter le travail des commis et des chefs. Le plan de travail d'une cuisine professionnelle est conçu pour un usage intensif et adapté au contact alimentaire. Commandez les meubles pour l'aménagement de votre cuisine ou demandez un devis en détaillant votre projet et les dimensions de meubles recherchés. Site de confiance 1 M de devis transmis 200. 000 équipements
Les chants sont du même décor que la surface. Il existe différentes épaisseurs allant de 20 au 59 millimètres. Le plan de travail autrement dit Stratifié HPL, est aussi bien utilisé dans les maison des particuliers que dans les lieux public pour un usage adapté. On l'apprécie pour: - Meilleur rapport qualité prix - Peu d'entretien - Facile à recouper - Couleurs et finitions variées On lui reproche: - Sensible à la chaleur et à l'eau - Sensible aux rayures et aux chocs - Impossibilité d'intégrer une cuve sous plan - Non réparable LE COMPTACT Extrêmement prometteur, le compact révèle de nombreuses possibilités, quasi identiques à celles de la pierre. C'est un matériau composé de feuilles kraft empilées imprégnées de résine et d'une feuille décor stratifié sur le dessus. Il est usinable dans la masse ce qui permet donc d'être recoupé sans qu'il faille poser des bandes de chant pour camoufler l'aggloméré. En effet, à la différence d'un stratifié les chants sont travaillés pour être monochromes, blanc, noir ou comme la surface du plan.
Livraison: 24 à 96 H Code fiche: 10025735 2064. 05€ HT - Matière: inox AISI 304L - Dimensions (L x l x H) mm: 900 x 450 x 695 Ce meuble professionnel haut de cuisine, idéal pour les restaurants, snacks, ateliers d... Code fiche: 2322607 1363. 10€ HT Matière: inox AISI 304L - 6 ou 8 bacs- Longueur: 1350 - 1800 mm Ce meuble mural professionnel très pratique pour les restaurants, boulangeries, pâtisserie... Code fiche: 5672607 1627. 62€ HT Dimensions (L x l x H) mm: 1350 x 450 x 695 Ce meuble mural 3 portes inox AISI 304L utilisé dans les restaurants, traiteurs, ateliers... Code fiche: 9625238 1959. 50€ HT Matière: en inox - Dim (L x l x H):997 x 800 x 900 mm- Glissière à droite ou à gauche Ce meuble professionnel parisien de cuisine parfait pour le transport et la fermentation du... Code fiche: 11614457 2607. 75€ HT Dimensions (L x l x H) mm 250 x 450 x 695 Ce meuble professionnel de cuisine, Idéal pour combler les vides, notre produit est fab... Code fiche: 11703413 816. 72€ HT Dimensions (L x l x H) mm: 900 x 450 x 695 Ce meuble mural 2 portes inox idéal pour les professionnels des métiers de bouche (boulang...
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