Utilisez 1 cuillère à soupe de sucre vanillé chaque 1/4 cuillère à café d'extrait de la recette originale. Par conséquent, vous devez utiliser 3 cuillères à soupe de sucre vanillé pour remplacer 3/4 c. À thé d'extrait. Par conséquent, réduisez la quantité de sucre cristallisé dans la recette, car l'extrait ajoute seulement de la saveur et non du sucré. Dans cet exemple, vous devez réduire la quantité de sucre d'origine dans la recette de 3 cuillères à soupe. Mélangez le sucre vanillé avec le reste du sucre dans la recette (ou avec les ingrédients secs) au lieu de le mélanger avec les ingrédients humides. Étape 3 Si vous n'avez pas de sucre vanillé ou si cette saveur n'est pas essentielle à la recette, remplacez l'extrait de vanille par un autre liquide savoureux. Certaines options incluent le sirop d'érable, le triple sec, l'extrait d'amande et le rhum. Choisissez l'option qui vous semble la plus appropriée pour la recette. Si vous pensez que l'extrait d'amande n'est pas bon, essayez du rhum ou de la liqueur de framboise.
Secouez le récipient tous les deux ou trois jours pour que la saveur des gousses s'imprègne dans le sucre. Vous obtiendrez ainsi de délicieux cristaux de sucre blanc qui auront l'apparence du sucre ordinaire. Vous pouvez également récupérer les graines de vanille qui se trouvent dans les gousses fendues et les mélanger au sucre en même temps que les gousses vides. Secouez le récipient tous les deux jours environ, de la même manière que pour la méthode précédente. En mélangeant les graines directement avec le sucre, vous obtiendrez du sucre vanillé plus rapidement (une ou deux semaines au lieu de trois), mais votre sucre sera brun ou beige selon la proportion de sucre par rapport aux graines de vanille. Une troisième méthode consiste à passer le sucre, les graines de vanille et les gousses vides dans un mixeur. Mélangez bien et tamisez. Vous pouvez utiliser ce sucre vanillé immédiatement. Une alternative à l'utilisation des gousses de vanille est d'utiliser un extrait. Il suffit de mélanger de l'extrait de vanille avec du sucre.
L'eau est ainsi imprégnée de vanilline et d'autres composés présents dans les gousses responsables de leur saveur. Un autre inconvénient de l'extrait de vanille est qu'il contient de l'alcool. Il se peut que vous puissiez percevoir un goût d'alcool dans certaines recettes. Tout comme la pâte de vanille, l'extrait de vanille sous forme liquide est efficace dans de nombreuses applications de crème pâtissière pour lesquelles la pâte de vanille est souvent utilisée. Utilisez l'extrait de vanille comme substitut de la pâte de vanille dans une proportion de 1:1. 3. Vanille en poudre Il existe différentes sortes de vanille en poudre, mais toutes permettent d'obtenir un arôme de vanille authentique. La vanille en poudre est généralement fabriquée en broyant des gousses de vanille ou en faisant sécher un mélange composé de fécule de maïs ou de saccharose et d'extrait de vanille. La poudre obtenue à partir des gousses est généralement plus concentrée que la variété obtenue à partir de l'extrait.
Dans ce produit, le sucre est utilisé pour extraire des huiles essentielles à partir des gousses de vanille à la place de l'alcool. disponible dans le commerce du sucre vanillé tend à être plus fortement aromatisé que les variétés maison. Utilisé seul, il peut être un moyen simple d'ajouter de l'intérêt et de la saveur à des beignets faits maison, des fruits confits ou même votre tasse de café le matin. Si le sucre vanillé est pas disponible dans votre épicerie locale, vous pouvez faire Le tien. Si vous avez quelques semaines à attendre, diviser un ou deux gousses de vanille pour exposer les graines. Enterrez les haricots fendus dans un bidon de 2 tasses de sucre blanc et de le sceller. Agiter le bidon par jour pendant une semaine ou plus si vous préférez une saveur plus forte. Si vous avez besoin de sucre vanillé tout de suite, vous pouvez gratter les graines d'une gousse de vanille dans une tasse de sucre blanc. Pulse le sucre et la vanille dans votre processeur de nourriture jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Mais si vous n'aimez pas sa saveur, c'est sûrement ce que vous cherchez. La cannelle La cannelle est un remplaçant direct de la vanille, sa saveur est certes différente, mais ses caractéristiques chaudes et sucrées sont communes aux 2 épices qui, à mon goût, sont parfaitement interchangeables. Comptez une grosse cuillère à café de cannelle moulue pour une gousse de vanille. La fève tonka Au lieu de la cannelle, la fève tonka partage de nombreuses caractéristiques avec la vanille, même si sa saveur est différente. On l'emploie avec les mêmes mets que la vanille, que ce soit dans le salé ou le sucré. Comptez une moitié de belle fève tonka pour une gousse de vanille. Autres épices Toutes les épices à la saveur chaude et sucrée peuvent potentiellement être une alternative à la vanille, citons en vrac: l'anis, la badiane, la cardamome, le safran, les épices pour spéculoos, les épices pour pain d'épices, etc. Notez aussi que les sucres aromatisés, ou naturellement parfumés peuvent combler le manque de vanille dans une recette: le sucre muscovado, le sucre noir d'Amami, etc.
3 – Arôme vanille, arôme artificiel de vanille ou saveur vanille. La vanille est une épice constituée par le fruit de certaines orchidées lianescentes tropicales d'origine mésoaméricaine du genre Vanilla, principalement de l'espèce Vanilla planifolia. Il se présente sous la forme de bâtonnets noirs et luisants, communément appelés « gousses de vanille ». Qu'est-ce que la saveur vanille? Il y a une saveur qui malgré les siècles passés est restée bien ancrée dans le coeur des Hommes: La Vanille. Ce fruit aromatique est utilisé dans de nombreux secteurs d'activité comme les cosmétiques, le parfum ou la médecine bien que son domaine de prédilection reste la pâtisserie. Quel ingrédient pour remplacer le sucre? 7 alternatives au sucre blanc 1) Le miel. On entend souvent parler du miel comme l'aliment phare pour remplacer le traditionnel sucre blanc dans nos assiettes. 2) Le sucre de coco. 3) Le sirop d'agave. 4) Le sucre complet (ou intégral) 5) Le sirop d'érable. 6) Le sucre de bouleau (xylitol) 7) La stevia.