C'est la recette la plus attendue du mois 🙂 depuis que je vous ai montré cette mystérieuse pâte à tartiner que je donnais à ma fille, j'ai eu beaucoup de questions et de demandes de recette. En fait, à la base, le beurre de pomme est un mélange de pommes cuites, de beurre et de sirop d'érable (recette canadienne traditionnelle). Mais depuis, la planète « healthy » a repris à sa sauce – permettez-moi l'expression – cette recette. De la purée d'oléagineux à la place du beurre, ou alors 100% huile de coco pour imiter à la perfection le véritable beurre bien solide (cf: le beurre de mangue d'Angèle – repris sur le blog de la talentueuse « Fais-moi croquer » ici), avec du miel à la place du sirop d'érable… Ma version est très épaisse comme une pâte à tartiner, sans sucre ajouté et avec de la purée d'amande ce qui lui confère un goût de frangipane irrésistible! À la base, j'ai testé et transformé cette recette pour que ma fille de 1 an – petite bouche qui ne mange pas de fruits frais et ne veut plus que je lui donne ses repas à la cuillère, depuis 3 mois elle veut faire seule – mange des fruits et du bon gras.
Connaissez-vous le beurre de pommes? Non? Haaa, il va falloir remédier à ça! C'est une vraie tuerie … Culinaire, je m'entends 🙂 Beurre de pommes, végétal, IG bas La recette est simplissime et vous pouvez le déguster de mille façons: tartiné sur du bread-cake sarrasin aux épices, ou sur du pain sans gluten IG bas, sur des crêpes, mélangé avec un laitage nature (au lait de vache, chèvre, brebis ou de soja), sur un fonds de tarte… Les pommes apportent leur douceur naturelle (je rajoute juste un peu de miel d'acacia mais ce n'est pas indispensable) et la purée d'amandes ajoute son fondant…, je vous laisse imaginer le résultat! Une petite touche d'épices pour relever le tout…Une fois que vous y aurez goûté, vous vous demanderez comment vous avez pu faire sans avant…(bon, j'abuse un peu… 😉). Côté nutrition: On obtient une tartinade sans lactose ni gluten, à IG bas bien évidemment et pas très riche en calories (un peu moins de 80 Kcal par portion = 1 grosse cuillerée à soupe). La purée d'amandes apporte des protéines, des fibres, du calcium, du potassium, du magnésium… oui, et des graisses (mais que des bonnes graisses insaturées qui protègent le coeur).
En plus d'être sans gras trans et sans OGM elle ne contient aucun agent de conservation. Finie la margarine fade et ordinaire! Les consommateurs seront surpris du goût vraiment savoureux de cette margarine sans colorant ni arôme artificiel. Elle regorge également d'oméga-3, est riche en vitamine D et faible en gras saturés. Disponible dans tous les épiciers du Québec 🙂 et très bientôt dans les marchés d'alimentation naturelle. La Oméga-3 utilisée dans cette recette se retrouve en format de 400g et de 800g. Déjà sans gras trans, faible en gras saturés, sans produits laitiers et riche en polyinsaturés Oméga-3, également sans gluten, sans OGM et végétalienne.
Pesez les pommes cuites et ajouter la moitié en poids de purée d'amandes puis 20% en poids d'huile de coco. Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à la texture souhaitée (j'aime bien très lisse). Mettez dans un pot et conservez au frais jusqu'à 2 semaines. La texture va figer au frais. Interactions du lecteur