Champagne d'exception, le Blanc de Blancs a su conquérir les cœurs des dégustateurs les plus difficiles. Le chardonnay, à partir duquel est exclusivement élaboré le Blanc de Blancs, est l'un des moins courants en Champagne. Il ne représente en effet que le tiers des vignes cultivées dans l'AOC et est souvent assemblé aux deux autres cépages phares (pinot noir et pinot meunier). Une cuvée 100% chardonnay est, par conséquent, plus rare à déguster. Toutefois, le Chardonnay n'est pas le seul cépage à être autorisé lors de la vinification d'un champagne Blanc de blancs... D'autres cépages, moins connus, tels que le pinot blanc, l'arbanne, le pinot gris et le petit meslier viennent parfois compléter l'assemblage des cuvées. Avec sa belle robe d'or vert, le blanc de blancs se caractérise par une fraîcheur et une finesse remarquable. Un nez floral, des notes minérales et des saveurs de brioche... Jouant la carte de l'élégance, ce type de champagne a toutes les qualités pour plaire. Les champagnes Blanc de Blancs les plus célèbres proviennent de chardonnay de la Côte des Blancs, un terroir calcaire qui s'étend sur 20 km au sud de la ville d'Épernay.
Rare et précieux, il est majoritairement situé à quelques kilomètres d'Epernay sur la Côte des Blancs et il est sans nul doute un des plus beaux fleurons champenois. Né sur des terres calcaires et minérales, le champagne Blanc de blancs se caractérise par une grande fraîcheur en bouche. Il peut présenter selon les âges des arômes typiques de pêche, de poire, d'agrumes, appuyés par des notes beurrées et briochées pour conclure sur des arômes plus floraux et minéraux. Il révèle au regard une subtile couleur jaune pâle aux reflets verts surmontée d'une mousse très blanche. L'art de déguster un Blanc de blancs Cristallin et doté d'une belle tension, le champagne Blanc de blancs accompagne parfaitement un apéritif. La finesse des bulles et sa grande fraîcheur ne saturent pas la bouche avant le repas et va au contraire préparer le palais au repas qui va suivre. Il accompagne délicatement tous les produits de la mer, rillettes de poisson, toasts de saumon fumés, sushis, plateau de fruits de mer et même le très exclusif caviar.
UN CHAMPAGNE AUX ARÔMES DÉLICATS Le champagne Blanc de Blancs est l'expression pure du Chardonnay. Ce cépage confère aux nectars des notes aériennes et florales d'acacia et de fleurs blanches. Le Blanc de Blancs se distingue également par ses notes de fruits frais, notamment de fruits blancs (poire, pêche blanche ou pomme), avec un fond d'agrumes mûrs (citron, pamplemousse). Avec l'âge, ce vin effervescent exhale des notes assez typées de brioche, d'amande, de noisettes, de pain grillé ou beurré ou encore de pâte de coing. En bouche, le champagne Blanc de Blancs brille par sa vivacité, sa fraîcheur, sa finesse et son élégance. Ce nectar offre aussi une belle acidité, apportée par le Chardonnay qui est beaucoup plus acide que le Pinot. Après quelques années, le Blanc de Blancs gagne en onctuosité et en rondeur. UN CHAMPAGNE UN PEU PLUS CHER QUE LES AUTRES TYPES Jouant la carte de la finesse et de l'élégance, le champagne Blanc de Blancs n'est apparu que tardivement en Champagne. Selon quelques récits, la Maison Charles Heidsieck aurait été l'une des premières Maisons de Champagne à avoir commercialisé un Blanc de Blancs millésimé, en 1906, traduisant sa passion pour le Chardonnay.
Enfin, je partage avec vous la vue de la terrasse de notre maison de vacances. On a vécu de pires moments, je vous rassure 🙂 A bientôt pour le 3ème volet du récit de notre séjour à Essaouira. Je vous parlerai, entre autres, de nos activités. <3
Tous les jours, en fin de journée, le vent forcissait et la mer se creusait. La peur m'envahissait, elle montait crescendo. Une peur viscérale, bien enfouie, que je n'avais jamais touchée jusqu'alors. La peur de laisser ma peau au milieu de cet océan sans fin, où il n'y a plus de repères rassurants. Tous les soirs, nous réduisions la toile pour aborder la nuit plus sereinement et maintenir ainsi une certaine sécurité. C'était sportif! Avec du vent souvent établi entre 15 et 20 nœuds et parfois une mer qui grossissait avec des creux allant jusqu'à 4 mètres, en vent arrière ou grand largue. Un récit de voyage à essaouira 2020. Là, il faut être présent, se mettre en sécurité, une main pour le bonhomme et l'autre pour la manœuvre et le bateau. Il est strictement interdit de tomber par-dessus bord sous génois réduit et tangonné (pour le laisser grand ouvert). Le temps de mettre en route la manœuvre de « l'homme à la mer », même si l'homme de barre est compétent et vigilant, à une vitesse de 3 à 4 nœuds, vous êtes perdu de vue très rapidement et quasiment irrécupérable.
Au moment d'enfiler ma brassière, mes mains étant occupées, le bateau a fait une embardée, j'ai été projeté comme une pierre (de 70 kg) propulsée par un lance-pierre, dans l'équipet bâbord d'en face. Au passage ma tête a arraché l'extincteur et son support, le choc fut terrible. Je visualisais toutes les séquences, comme au ralenti, je me suis vu m'écraser le visage dans la cloison bois avec un bruit de craquement. Je me suis relevé, je saignais et je me suis dit que dans les secondes qui suivaient, j'allais mourir, que tout était fini. Ma tête ensanglantée a alors émergé dans le cockpit et regardé frère Abel, j'attendais son diagnostic. Je crois que ce qui a amené tout cet enchaînement, qui aurait pu être dramatique, c'est surtout l'indignité. Retraite en amoureux dans un écolodge à Essaouira | Lovetrotters | Essaouira, Maroc voyage, Essaouira maroc. Le fait de ne pas être satisfait de soi, de se mésestimer, de se dévaloriser. A bord d'un bateau, d'autant plus quand il est minuscule, il n'y a plus d'espace pour ces sentiments égoïstes et ces émotions mal vécues ou réfrénées. La navigation propose, permet de dépasser ses névroses bien ancrées.