Programme de la formation Le titulaire de cette Mention complémentaire est un ouvrier(ière) très qualifié; Il réalise et présente des fabrications traditionnelles et spécialisées en pâtisserie, chocolaterie ou glacerie pour la vente, la restauration ou les salons de thé. Il est capable de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire en autonomie un travail de qualité. Secteurs d'activités: Entreprises artisanales ou industrielles de pâtisserie, glacerie, confiserie, chocolaterie, restaurants, rayons spécialisés de la grande distribution Type d'emplois accessibles: Tourier, entremétier, fournier, glacier, chocolatier, confiseur et pâtissier en restauration
Nettoyer, surveiller l'état des matériels et repérer des anomalies Cette mention complémentaire renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP. La formation permet de se perfectionner dans la production de desserts, chocolats et confiseries (praline, nougatine, etc. ). Le titulaire de ce diplôme est à même de répondre à des commandes exceptionnelles, de produire un travail de qualité et de l'évaluer. Il s'occupe également de l'approvisionnement des marchandises, de la conservation des produits et de l'entretien du matériel et des équipements. Mention complémentaire patisserie des. Réalisations: Glaces/sorbets et entremets glacés, Confiserie, bonbons et nougatine, Bonbons chocolat et petits montages. Méthodes mobilisées Pédagogie active, travaux de groupe, mise en situation professionnelle Formation en présentiel dispensée par des formateurs qui ont une parfaite connaissance de l'environnement professionnel. Cours de soutien en fonction des besoins. Un référent pédagogique les activités de formation et assure l'accompagnement des stagiaires collectivement et individuellement.
FORMATIONS ET DIPLÔMES PROPOSÉS Diplôme de l'Éducation Nationale Amiens – Arras – Beauvais – Caudry – Compiègne – Dunkerque Cefral – Laon – Saint-Saulve – Saint-Martin-Boulogne – Tourcoing Cefma Vous fabriquerez, décorerez et mettrez en valeur des produits de pâtisserie et de viennoiserie. Vous acquerrez des notions en chocolaterie. Vous connaîtrez les règles d'entretien du laboratoire. Pas de niveau requis mais les savoirs de base doivent être maîtrisés. * * Pour combler les lacunes, la CMA propose un accompagnement personnalisé en fonction du niveau de chacun. Mention complémentaire pâtisserie boulangère. Pâtissier(e) en boulangerie artisanale, Pâtissier(e) en laboratoire, Pâtissier(e) en grande distribution… L'Artisan(e) pâtissier(ère) débute souvent comme salarié(e) dans une pâtisserie, chez un traiteur, dans un restaurant, un complexe hôtelier, etc. Après quelques années d'expérience, il (elle) crée ou reprend une entreprise ou occupe un poste à responsabilité. → Accédez à la fiche RNCP35316 du Répertoire national des certifications professionnelles LES RÉSULTATS OBTENUS (2020) Taux régional de réussite aux examens Brevet de Maîtrise Pâtissier confiseur glacier traiteur Titre de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat Vous apprendrez à assurer les activités d'organisation, de supervision de la production en Pâtisserie et de développement commercial.
Evaluation des activités en milieu professionnel – Coefficient 3 – 30 minutes Basée sur un dossier de 4 pages maximum élaboré par le candidat comportant le tableau chronologique des périodes de formation, la présentation d'une des entreprises d'accueil et 2 fiches de situations professionnelles (l'une sur l'approvisionnement, l'autre sur la production et son organisation). Exposé oral par le candidat. Entretien avec le jury.
Russia is waging a disgraceful war on Ukraine. Stand With Ukraine! français La puce et le pianiste ✕ Un jour, sur un piano, Une puce élut domicile. Elle posa son sac à dos, Ses affaires de ville. Elle avait beaucoup voyagé, Beaucoup sauté, beaucoup piqué Et pour ne pas qu'on la voie, Sur une noire, elle s'installa. Mais soudain, la lumière apparut. Des sons frappèrent son oreille. Une main lui marchait dessus. Sa colère fut sans pareille. Elle suivit ses évolutions Avec des yeux pleins d'attention Pour essayer de grimper Sur la main qui l'avait piétinée. Lorsqu'enfin, elle y parvint, Elle affina son aiguille Et se mit à piquer la main Tout en dansant le quadrille, Mais, soudain, la main s'agita Et son rythme s'accéléra Et la puce tout excitée, De plus belle, se remit à piquer. Dans la douleur et la démangeaison La main se faisait plus rapide, Ne suivait plus la partition Et n'avait plus aucun guide Mais dans la salle on applaudissait Sans deviner que c'était Grâce à une puce énervée Que le jazz était né.
Paroles Un jour, sur un piano, une puce lut domicile. Elle posa son sac dos, ses affaires de ville. Elle avait beaucoup voyag, beaucoup saut, beaucoup piqu Et pour ne pas qu'on la voie, sur une noire, elle s'installa. Mais soudain, la lumire apparut, des sons frapprent son oreille. Une main lui marchait dessus, sa colre fut sans pareille. Elle suivit ses volutions avec des yeux pleins d'attention Pour essayer de grimper sur la main qui l'avait pitine. Lorsqu'enfin, elle y parvint, elle affina son aiguille Et se mit piquer la main, tout en dansant le quadrille Mais, soudain, la main s'agita et son rythme s'acclra Et la puce tout excite, de plus belle, se remit piquer. Dans la douleur et la dmangeaison, la main se faisait plus rapide Ne suivait plus la partition et n'avait plus aucun guide Mais dans la salle on applaudissait sans deviner que c'tait Grce une puce nerve que le jazz tait n.
Tonalité: A Bb B C Db D Eb E F Gb G Ab A Un D jour sur un p G iano Une A7 puce élue do D micile Elle D7 posa son sac à G dos Ses af A7 faires de D ville Elle ava G it beaucoup B7 voya Em gé Beaucoup A7 sauté, beaucoup piq D ué Et pour n G e pas qu'on B7 la v Em oie Sur une A7 noire elle s'instal D la. Mais soudain la lumière apparut Et des sons frappèrent son oreille Une main lui marchait dessus Sa colère fut sans pareille Elle suivit ses évolutions Avec des yeux plein d'attention Pour essayer de grimper Sur la main qui l'avait piétinée. Lorsqu'enfin elle y parvint Elle affina son aiguille Elle se mit à piquer la main Tout en dansant le quadrille Mais soudain la main s'agita Et son rythme s'accéléra Et la puce toute excitée De plus belle se remit à piquer. Dans la douleur et la démangeaison La main se faisait plus rapide Ne suivait plus la partition Et n'avait plus aucun guide Mais dans une salle on applaudissait Sans deviner que c'était Grâce à une puce énervée Que le jazz était née.
Le producteur Phil Spector est mort Il nous a quittés à l'âge de 81 ans, Phil Spector. Il était un producteur et compositeur, l'une des plus grandes personnalités dans le domaine de la musique pop rock des 60 dernières années