THIERRY BERGEON EMBOUTEILLAGE: Mise en bouteille au château - THIERRY BERGEON EMBOUTEILLAGE La mise en bouteille est une étape délicate qui conclut l'élevage en cuve et précède la commercialisation. C'est qu'il s'agit de ne pas se faire remarquer! Le vin mis en bouteille doit être exactement le même que celui en cuve et restituer parfaitement le travail du viticulteur. Avec près de 25 millions de bouteilles par an et une expertise reconnue en région bordelaise et dans le Gers, Thierry Bergeon Embouteillage (TBE) développe une expertise spécifique et étend son activité à l'habillage, le stockage et la préparation de commande. Rencontre avec Thierry Bergeon, dirigeant de TBE. Que recouvre la mention "mis en bouteille au château"? Cette mention garantit que l'embouteillage a été réalisé sur la production viticole: une étape stratégique. A la fin de l'élevage en cuve, le vin est prêt pour la commercialisation. On doit retrouver les mêmes caractéristiques en bouteille qu'en cuve et une mauvaise manipulation a des répercussions importantes sur la cuvée.
Elevage en cuves et fûts, suivi de chai [... ] informat is é, mise en bouteilles au château. Tubs and trunks, com pu teriz ed wine st oreho us e, bottling [... ] on the spot. Le vin est entièrement produit, élev é e t mis en bouteilles au château s u iv ant des principes [... ] de culture raisonnée, vendanges manuelles etc? The wine is entirely produced, raise d a nd bottled at th e chateau a ccor ding t o reasoned [... ] culture principles, hand-picked, etc. Boissons, bière blanche, vin rouge et vin bl an c ( mise en bouteille au château), ea u durant le dîner. All drinks durin g the d inner (white beer, red an d whi te castlewine, w ater) a s much as y ou ca n drink. Enfin, l a mise en bouteilles au Château a p po rte à l'amateur, l'ultime preuve [... ] de l'attachement et de l'amour voués à mon vin. Finally, bottling on t he estate pr ovides consumers with the ultimate pr oo f of m y attachment [... ] to this wine. Les vins rosés, blancs et rouges sont élevés en barrique s e t mis en bouteilles au château.
Posted by admin in Vins On July 3, 2010 Lorsque vous achetez une bouteille de vin, il apparait au moins 7 fois sur 10 sur son étiquette et/ou sur son bouchon la mention Mis en bouteille à la propriété ou "Mis en bouteille au château" ou encore "Mis en bouteille au domaine". Cette mention permet de garantir à l'acheteur la provenance et l'origine du vin qui a été mis en bouteille au domaine dans lequel le raisin a été récolté et la vin fermenté. Cette mention n'est toute fois pas un gage de qualité, mais elle permet juste de savoir si la mise en bouteille n'a pas été faite à l'extérieur. Elle est toute fois obligatoire pour pouvoir informer les clients et acheteurs de vin. Les caves coopératives ont l'autorisation d'afficher la mention "Mis en bouteille à la propriété" car les vignerons qui y apportent le vin pour le faire embouteiller sont bien souvent actionnaire donc propriétaire de la coopérative. Un négociant en vin peut lui aussi afficher cette mention si il est propriétaire des vignes ou si il achète des vins sur une propriété qui met en bouteille pour son compte.
La mention « mis en bouteille à la propriété » peut être utilisée pour un vin bénéficiant d'une AOC ou d'une IGP, si cette mise en bouteille a été effectuée dans l'exploitation viticole où ont été récoltés et vinifiés les raisins ou dans la cave coopérative qui a procédé à la vinification. La mention « mis en bouteille dans la région de production » peut être utilisée pour un vin bénéficiant d'une AOC ou d'une IGP, si cette mise en bouteille a été effectuée dans la zone géographique délimitée de l'AOC ou de l'IGP concernée ou dans la zone de proximité immédiate de l'aire de production définie dans le cahier des charges de l'AOC ou de l'IGP concernée.
Ses soins attentifs ont porté au pinacle le Mouton Rothschild. Mais le succès fou du Mouton Cadet est aussi son œuvre. Poète, scénariste, producteur de cinéma et de théâtre, pilote de course à ses heures, Philippe de Rothschild a surtout marqué son époque comme vigneron. Son ancêtre Nathaniel avait acheté en 1852 le domaine bordelais de Brane-Mouton, et servait dans ses dîners un vin rebaptisé Mouton Rothschild. Après sa mort, la famille se désintéresse du domaine. Enfant, Philippe ne sait «même pas que le Mouton Rothschild existe». Mais, durant la Première Guerre mondiale, ses parents l'envoient au lycée de Bordeaux. Pendant ses congés, il s'éprend des vignes, de la ferme et de la villa sans eau ni électricité. La paix revenue, il presse son père de s'occuper de ce domaine. «Puisque vous croyez en savoir plus que les autres, allez à Mouton et montrez vos capacités», lui lance son géniteur. Il a 20 ans, ne connaît rien de la vigne ni des affaires, mais a de l'audace et l'envie de faire monter en gamme le vin qui porte son nom.
(**)A moins, comme cela est fréquent dans le Bordelais, que ce négociant soit par ailleurs propriétaire d'un vignoble. Mais dans ce cas il est dans la peau du propriétaire. Dans la peau du négociant, ça ne marche pas. A cette condition d'autonomie culturale vient s'ajouter une autre condition, cumulativement à la première: le vin doit provenir d'une AOC. Si c'est un vin de table, il ne peut y avoir écrit « château » sur l'étiquette. C'est ce qu'a rappelé la Cour de cassation dans un arrêt du 4 mai 2004 sur la base de l'article L 644-2 du Code rural – pour poursuivre sur une note juridique. Mais nous n'en avons pas terminé avec le droit. Celui-ci exerce une influence omniprésente dans le monde vitivinicole, et vous allez avoir le privilège de vous en rendre compte de plus près avec l'usage de la dénomination château. Un nom de château viticole par exploitation? Résumons: pour utiliser la dénomination « château » et la mention subsidiaire « mis en bouteille au château », le producteur doit respecter les règles du cahier des charges de son appellation, et jouir d'une autonomie culturale – soit produire de A à Z son vin sur sa propriété: le raisin doit être récolté et transformé puis le vin mis en bouteille dans l'exploitation.
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