Daurade au four sauce chien – la cerise sur le maillot Ha mais je ne vous ai pas dit! L'amap dont je suis membre propose aussi du poisson fourni par un pêcheur du Cap-Ferret. La qualité et la fraîcheur sont incroyables et le prix dingue! La dernière livraison contenait de magnifiques daurades que j'ai cuisinées ni une ni deux au four avec du sel fou de l'île de Ré et quelques herbes. Pour agrémenter mon poisson, et parce qu'à la maison j'ai des amateurs de sauce, j'ai préparé ce petit condiment antillais, relevé juste ce qu'il faut qu'on appelle sauce chien.
La sauce chien, une recette typique de la Sweet Kwisine. Drôle de nom hein??? Certaines personnes l'appellent « sauce au chien ». Mais je te rassure tout de suite, point de chien, ou autre bêbête. Il n'y a que des herbes dans cette sauce typiquement martiniquaise. Toute simple, une infusion en fait, elle s'utilise pour relever les grillades de viandes, de poissons et de crustacées. On la sert aussi avec un de mes plats préférés: le « chou-viande salée-dachine «. Pourquoi on l'appelle comme ça vu qu'il n' y a pas de chien dedans?? Il semblerait que son nom vienne du fameux « couteau Chien » qu'on utilisait traditionnellement pour ciseler les herbes qui la composent. Tout le monde a SA recette de sauce Chien: avec tomates, sans tomates, avec moutarde, avec oignons-France… Mais soyons clairs, dans la « vraie » sauce chien il n'y a pas de moutarde!!! et pas de tomates non plus (sauf pour faire joli sur ton plat au moment de servir), et normalement pas d'oignon-France non plus! Cela faisait un moment que je voulais t'en parler et c'est Cardamôme qui l'autre jour m'a demandé sur Food Reporter de lui dire comment je la faisais car elle n'arrive pas à reproduire le goût de celle qu'elle avait eu l'occasion de goûter.
Accueil > Recettes > Sauce salée > Autres sauces > Sauce chien de zabel 1 c. à. c de vinaigre blanc 2 c. s d' eau chaude En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 10 min Préparation: 10 min Repos: - Cuisson: - Mixez le tout et réservez dans un bocal hermétique au frais. Note de l'auteur: « Se garde au réfrigérateur. Cette sauce accompagne, en été, les préparations grillées de poulet, poissons, mouton, langoustes... » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Sauce chien de Zabel
ETAPE 3 Couper les plantains en petits dés et les frire. Chauffer l'attiéké dans un couscoussier d'eau portée à ébullition et rempli aux ¾ Dresser et servir!