La lotte à l'armoricaine est une recette bretonne traditionnelle cuisinée avec du poisson et une sauce à base de tomate et de vin blanc sec. Dans ce cas, réaliser l'accord met-vin consiste à offrir un nectar qui va respecter la finesse de la chair et la douceur de la sauce, un vin blanc sec plutôt gras. lotte à l'armoricaine Le premier choix se porte sur un Meursault, dont la puissance aromatique saura transcender à la fois le goût de la lotte et celui de la sauce. Que boire avec de la lotte ? - Marie Claire. Les vins aux arômes légèrement boisés du bordelais sont aussi bien adaptés à la lotte à l'armoricaine: le choix se portera sur un Entre-deux-Mers ou un Pessac-Léognan, voire un Bergerac blanc. Les autres vins blancs à marier avec ce poisson sans risquer de se tromper sont le Condrieu, le Muscadet, le Châteauneuf-du-Pape ou le blanc de Cassis. Ce contenu a été publié dans Vins avec les poissons. Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.
Un poisson laid mais délicieux La lotte est un poisson de mer, qu'il ne faut pas confondre avec la lotte de rivière, souvent rencontrée dans les lacs de Savoie. La lotte de mer, celle que vous trouverez chez votre poissonnier, était appelée "diable de mer" tant ce poisson est disgracieux. En revanche, sa chair est délicieuse, ferme et subtile, souvent cuisinée sautée ou grillée, avec des herbes aromatiques, ou en sauce. Quel vin servir avec de la lotte? Avec la lotte, on se tourne plutôt vers les vins blancs, que l'on choisit sec et aromatique. L'accord avec un vin rosé marche très bien également, surtout si vous cuisinez la lotte avec des tomates ou en sauce tomate. Lotte à l'américaine et ses légumes wok - Recette de cuisine avec photos - Meilleur du Chef. Lotte et vin blanc Le Muscadet est bien connu pour sublimer les produits de la mer, ce sera ainsi un régal avec la lotte. Ce vin blanc de Loire a une robe couleur or pâle, souvent avec des reflets verts. Le nez diffuse des senteurs minérales, de fleurs blanches, d'agrumes, et souvent des légères notes iodées. En bouche, le Muscadet est vif, bien équilibré entre rondeur et acidité, très frais.
Sa robe limpide dévoile des effluves de fleurs blanches et d'acacia, rehaussés d'une touche citronnée qui lui donne sa vivacité. Un blanc de la Vallée du Rhône De Vienne à Valence, le vignoble de la vallée du Rhône septentrional possède une magnifique route des vins, parmi lesquels on trouve le célèbre Crozes-Hermitage. Plus au Sud, le vignoble du Rhône méridional s'étire de Montélimar à Avignon et produit, entre autres joyaux, le prestigieux Châteauneuf du Pape Crozes-Hermitage blanc Avec sa robe pure d'un joli jaune pâle, le Crozes-Hermitage blanc est un vin frais et peu acide, aux notes fruitées généreuses. Vin accompagnement lotte à l américaine sur les. Le fruit de la passion, l'amande, la pêche blanche et la pomme forment un assemblage rafraîchissant. On peut aussi y déceler une subtile note d'agrume, notamment de pamplemousse. Châteauneuf-du-Pape blanc La robe étincelante du Châteauneuf-du-Pape blanc va du jaune clair au jaune vif. Jeune, il exhale un parfum délicat de fleurs blanches rehaussé d'une pointe d'agrume et de saveurs fruitées où se mêlent l'abricot, la poire, la mangue.
Un classique qui s'accompagne parfaitement de riz et d'un blanc minéral, gras et élégant, comme un Condrieu sur sa jeunesse. DOMAINE PIERRE GAILLARD - CONDRIEU 2016 - BLANC VALLÉE DU RHÔNE, Condrieu Pas de désaccord toutefois sur un curry de lotte au coco. Vin accompagnement lotte à l américaine d. Pour répondre à cette recette tout en punch d'épices et en texture crémeuse, il faudra déboucher un blanc sec et minéral d'Alsace, comme un joli pinot blanc ou un riesling. DOMAINE ZINCK - PINOT BLANC TERROIR 2015 - BLANC ALSACE, Alsace