Les amis, je vous ai annoncé dernièrement que je me lançais dans une série de tests alimentaires. Je vais donc tester l'impact de certains aliments sur la glycémie, et ce utilisant mon lecteur de glycémie, et le protocole que j'ai décrit dans mon dernier article: que vous pouvez retrouver ici. LE COCO START D'ABBOT KINNEY'S? LES POINTS POSITIFS: #COMPOSITION: HIGH FAT! Le coco start d'abbot kinney's est un yaourt végétal, donc sans lait de vache ni de brebis ni de chèvre, c'est un yaourt fait quasiment entièrement de lait de coco et avec un tout petit peu de tapioca comme épaississant. Donc en composition c'est plutôt PAS MAL, très gras, très faible en glucides et très faible en protéines. #GOUT Et oui, un des gros points positifs c'est le goût, parce que c'est BON ce yaourt! Cela coûte un peu un bras j'avoue, mais quand on n'a rien sous la main, qu'on a faim, ça peut sauver. C'est RARE de trouver des snackings corrects en régime cétogène, et pour une fois c'est vraiment bon. Honnêtement, avec quelques gouttes de stevia et un peu d'arôme vanille, c'est décadent.
QU'EST-CE QUI ME FAIT DOUTER ALORS? #GLUCIDES Parfois, même lorsqu'un produit contient très peu de glucides (comme par exemple de la poitrine de porc fumée qui serait conservée avec un peu de sirop de glucose, comme un trouve SOUVENT en bio) peut très bien faire grimper la glycémie. Du coup, on n'est pas à l'abri que le peu de sucre contenu dans ce produit fasse effet. (MAIS comme le produit est très gras, on peut quand même présumer que non). Le yaourt est vendu en petites portions de 125g, qui sont IDEALES en snacking keto puisque le taux de sucre reste très correct. Pour 125g, on se retrouve avec 20g de lipides, 4g de glucides et 200 calories, plutôt pas mal. Notez néanmoins que 4g, on est à la limite du dosage qui augmente la glycémie, ET QUE lorsqu'on est en phase d'adaptation et qu'on cherche à rester au dessous de 15g par jour, ça fait quasiment un tiers des glucides de la journée! Donc bien réfléchir avant de se snaper le petit yaourt… #HISTAMINES Deuxième chose, le coco start est fait avec du lait de coco fermenté, hors, les aliments fermentés sont déconseillés si: 1) vous avez du candida (ça vous fout le bordel) 2) si vous avez facilement de la réaction à l'histamine (puisque les aliments fermentés contiennent naturellement plus d'histamine).
Soyons clair, en régime cétogène, à aucun moment vous n'êtes obligé de consommer des laits végétaux. Je veux dire, on peut très bien s'alimenter sans LAIT. Mais, comme on ne consomme pas de lait de vache en régime cétogene (pour rappel, on ne consomme pas de lait de vache parce qu'il contient trop de caséine), certains d'entre vous cherchent à remplacer le lait de vache par une alternative qui serait plus adaptée, et qui serait possible en régime cétogène. Alors c'est simple, quand un nouvel aliment vous passe sous la main et que vous voulez le consommer en régime cétogène, trois choses doivent vous venir à l'esprit: Combien ce produit contient-il de glucides? Ses macros sont-ils cétogènes? Et si tout a l'air cétogène, est-ce que ce produit n'est pas d'une manière ou d'une autre néfaste sans en avoir l'air (ce que j'ai envie d'appeler « les frais cachés » du produit). LAITS VÉGÉTAUX NON-CETOGENES Alors dans cette première rubrique, je vais mettre tous ceux que je vous déconseille de consommer quoi qu'il arrive, et vous allez voir c'est relativement facile: Les laits de riz, d'avoine, d'épeautre de millet, de quinoa ou que sais-je encore (bref toutes les boissons dérivées de CÉRÉALES) ne sont pas cétogène: c'est facile: elles sont pauvres en graisses et trop riches en glucides.
Exemple pour 100 ml de lait de riz: Matières grasses: 1, 1g Glucides: 10, 5 g Protéines: 0, 4g Le débat est clos: il y a trop de glucides, les macros sont grotesques, et c'est pareil pour l'avoine, l'épeautre, le quinoa, etc… on laisse tomber. Dans la rubrique de ceux que je déconseille, je voudrais ajouter LE LAIT DE SOJA: il ne dérive pas d'une céréale, et pour autant il n'est pas conseillé non plus! Pour 100 ml de lait de soja vous avez à peu près: Matières grasses: 2 g Glucides: 1, 7 g Protéines: 3. 8 g Calories: 40kc Cette fois-ci le produit n'est pas vraiment riche en glucides, mais il est trop protéiné et pas vraiment gras: donc ses macros (ses proportions glucides – protéines – matières grasses) sont déréglées en faveur de protéines. EN PLUS, c'est un dérivé du soja, qui est à mon avis un produit à frais cachés, si je puis me permettre. (Pour plus de détails vous pouvez vous reporter à cet article). LAITS VÉGÉTAUX « POSSIBLES » DE TEMPS EN TEMPS Dans la catégories des « possibles «, c'est-à-dire de ceux qui ne sont pas terribles mais qui sont néanmoins acceptables, je mettrais tous les laits d'oléagineux: boisson à l'amande, boisson à la noisette, à la macadamia, etc...
Pour le fromage, les alternatives sont plus difficiles à trouver. Vous pouvez utiliser du tofu fumé, ou réaliser vous-même des fromage végans (mais pas forcément cétogènes, attention à la portion consommée): « Fromage » végétal aux noix « fromage » végétal râpé Comment remplacer le beurre? Si le beurre n'est pas stricto sensu un produit laitier, il découle de la matière grasse du lait de vache, ce qui peut amener certaines personnes à le remplacer aussi Voici ses alternatives végétales: La margarine végétale: 0. 5 g de protéines, 0. 5 g de glucides, 79 g de lipides Le beurre de noix de coco: 8 g de protéines, 9 g de glucides, 71 g de lipides La purée de sésame: 18, 2 g de protéines, 10, 5 g de glucides, 55 g de lipides La purée d'amande: 21 g de protéines, 19 g de glucides, 56 g de lipides La purée de noisette: 12, 5 de protéines, 13, 5 de glucides, 64, 7 de lipides La purée de cacahuète: 25 g de protéines, 20 g de glucides, 50 g de lipides L'huile de coco (solide à température ambiante) pour la cuisson.
C'est si facile à faire et si bon goût! Incroyable! J'ai suivi la recette - principalement. J'avais prévu cette recette et je pensais avoir de la pâte de curry rouge, mais je n'avais que du vert et du jaune. Évidemment, j'ai utilisé le vert et c'était assez épicé pour que je n'ai pas besoin d'ajouter le piment rouge. J'ai utilisé des champignons shiitake parce que c'est ce que j'avais et j'ai ajouté du poivron rouge et de l'ail frais aussi. OMG… c'était une saveur incroyable et tout le monde est revenu pendant quelques secondes. Ceci est une recette de gardien définitive. Cette recette est incroyable! C'est super facile! Je l'aime mieux que celui de mon restaurant thaï préféré. Cette recette est délicieuse! Vous pouvez faire tout le poulet ou toutes les crevettes si vous voulez vous faciliter la tâche. Mon mari et moi aimons un peu plus de sauce de poisson et de jus de citron vert et environ la moitié de l'érythritol. Si vous utilisez du curry rouge Mae Ploy, utilisez-en un peu moins car il est plus épicé que la plupart des pâtes de curry rouge.
Le yogourt grec nature et le fromage cottage sont des aliments sains et riches en protéines. Bien qu'ils contiennent des glucides, ils peuvent toujours être inclus dans un mode de vie cétogène avec modération. Une demi-tasse (105 grammes) de yogourt grec nature fournit 4 grammes de glucides et 9 grammes de protéines. Quels fruits low carb? Liste des fruits keto / low-carb Fruit glu/100g Portion Mûre 8, 1 1 poignée de 30 g Pêche 8, 2 1/2 pêche Kiwi 8, 4 1 kiwi Noix de coco râpée 8, 6 1 poignée de 30 g Est-ce que le yogourt est keto? Les aliments autorisés dans une diète KETO. Pour atteindre l'état de cétose, tu dois manger entre 25 et 50 grammes de glucides par jour maximum (environ 5 à 10% de ton énergie), c' est -à-dire l'équivalent d'une banane ou d'un yogourt en format individuel… pour 24 heures. Quel yaourt manger en keto? Le Skyr ou le yaourt à la grecque peuvent donc s'intégrer dans une alimentation cétogène, et on peut favoriser l'un ou l'autre en fonction de ses objectifs… Quels sont les fromages les moins caloriques?